Eckart Witzigmann ist ein österreichischer Koch, Gastronom und Kochbuchautor, der am 4. Juli 1941 in Hohenems, Vorarlberg geboren wurde. Seine Kindheit verbrachte er in Bad Gastein. Witzigmann absolvierte eine Kochlehre im Hotel Straubinger, die er zunächst wiederholen musste. Danach sammelte er in renommierten Küchen weltweit Erfahrungen. Ein Wendepunkt war seine Zeit bei den Gebrüdern Haeberlin im Elsass, wo er die Nouvelle Cuisine kennenlernte. Weitere Stationen führten ihn zu Paul Bocuse und anderen Größen der französischen Küche. 1971 begann Witzigmann seinen Aufstieg in Deutschland als Küchenchef im Münchner Restaurant Tantris. Dort erkochte er die ersten Michelinsterne für das Restaurant. Im Jahr 1978 eröffnete Witzigmann sein eigenes Restaurant Aubergine in München. Bereits 1979 erhielt es als erstes deutsches Restaurant die Höchstbewertung von drei Michelinsternen. Diese Auszeichnung behielt das Aubergine 15 Jahre lang. Witzigmann wurde 1993 wegen Kokainbesitzes verurteilt und verlor daraufhin die Konzession für sein Restaurant. Trotz des Erfolgs der Aubergine hatte Witzigmann wirtschaftliche Schwierigkeiten. Nach der Schließung des Aubergine im Jahr 1995 war Witzigmann als Unternehmensberater, Kochbuchautor und Leiter von Kochkursen tätig. Er gab auch das Feinschmecker-Magazin apéro heraus. Von 1997 bis 2001 unterstützte er Roland Trettl beim Aufbau eines Restaurants auf Mallorca. Seit 2004 wird jährlich der Eckart Witzigmann Preis für Verdienste um die Esskultur verliehen. 2019 war Witzigmann Juror in der deutschen Version von "Top Chef". Witzigmann war mit Monika Witzigmann verheiratet und hat zwei Kinder. Seit 2006 ist Nicola Schnelldorfer seine Lebensgefährtin. Im Jahr 2007 wurde Witzigmann zum Professor ehrenhalber der Universität Örebro ernannt. Die New York Times nannte ihn "Koch der Könige und Götter". Eckart Witzigmann hat im Laufe seiner Karriere zahlreiche Ehrungen und Auszeichnungen erhalten.
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Quelle
in einem Interview mit Stephan Draf und Bert Gamerschlag auf Stern.de 28. 10.2006, zitiert auf Kulturkolumne.deEckart Witzigmann wurde in Hohenems, Österreich, geboren.
Am 23.10.2023 übergab Prof. Dr. h.c. Eckart Witzigmann seine außergewöhnliche kulinarische Bibliothek mit ca. 6.000 Bänden an das Deutsche Archiv der Kulinarik der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek (SLUB) Dresden.
Blick auf zwei Magazin-Regale der Bibliothek Witzigmann in der SLUB Dresden
Am 23.10.2023 übergab Prof. Dr. h.c. Eckart Witzigmann seine außergewöhnliche kulinarische Bibliothek mit ca. 6.000 Bänden an das Deutsche Archiv der Kulinarik der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek (SLUB) Dresden.
Regal der Bibliothek Witzigmann mit Werken französischer Spitzenköche
Am 23.10.2023 übergab Prof. Dr. h.c. Eckart Witzigmann seine außergewöhnliche kulinarische Bibliothek mit ca. 6.000 Bänden an das Deutsche Archiv der Kulinarik der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek (SLUB) Dresden.
Ältere Bände inklusive Brillat-Savarains ‚Physiologie de Gout’ und Jules Gouffé ‚Le Livre de Cuisine’
Am 23.10.2023 übergab Prof. Dr. h.c. Eckart Witzigmann seine außergewöhnliche kulinarische Bibliothek mit ca. 6.000 Bänden an das Deutsche Archiv der Kulinarik der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek (SLUB) Dresden.
Ältere Bände aus der Bibliothek Witzigmann
Am 23.10.2023 übergab Prof. Dr. h.c. Eckart Witzigmann seine außergewöhnliche kulinarische Bibliothek mit ca. 6.000 Bänden an das Deutsche Archiv der Kulinarik der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek (SLUB) Dresden.
Eckart Witzigmanns Exemplar der zweiten Auflage von Carl Friedrich von Rumohrs ‚Geist der Kochkunst‛
Am 23.10.2023 übergab Prof. Dr. h.c. Eckart Witzigmann seine außergewöhnliche kulinarische Bibliothek mit ca. 6.000 Bänden an das Deutsche Archiv der Kulinarik der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek (SLUB) Dresden.
Ausschnitt aus Eckart Witzigmann: Mein Werk
Eckart Witzigmann ist ein 🙋♂️ österreichischer Koch, Gastronom und Kochbuchautor
Wie alt ist Eckart Witzigmann?
Eckart Witzigmann ist ⌛ 84 Jahre alt. Bis zu seinem nächsten Geburtstag am 4. Juli 2026 sind es noch 113 Tage.
Wann hat Eckart Witzigmann Geburtstag?
Eckart Witzigmann wurde an einem Freitag am ⭐ 4. Juli 1941 geboren.
Wo wurde Eckart Witzigmann geboren?
Eckart Witzigmann wurde in 🚩 Hohenems, Österreich, geboren.
In welchem Sternzeichen wurde Eckart Witzigmann geboren?
Eckart Witzigmann wurde im westlichen Sternzeichen Krebs geboren. Nach der chinesischen Astrologie ist sein Tierkreiszeichen die Schlange 蛇 mit dem Element Metall ('Metall-Schlange').
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